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Albino Piona – Corvina Campo Massimo DOC
✨ La massima espressione della Corvina Veronese, vinificata in purezza dai vigneti aziendali.
Introduzione
Campo Massimo è la più alta espressione della Corvina Veronese, vitigno autoctono tipico della zona. Selezionata e vinificata in purezza dalle vigne di proprietà, esprime al massimo il carattere del terroir morenico.
Consigli del Produttore
Vino di corpo medio, ideale con i primi piatti della tradizione veronese come tagliatelle con fegatini o fettuccine ai funghi. Perfetto con il piatto tipico della tradizione: bollito con pearà.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte con cura, diraspate e pigiate. Dopo una breve macerazione, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Si procede con rimontaggi e délestage per ottenere un vino complesso. L’affinamento continua in botti di rovere francese di secondo passaggio per almeno 12 mesi, seguito da 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Rosso rubino con riflessi granati
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Profumo: Complesso, con frutto ancora presente, note di foglia di fico, pepe nero e sentori balsamici
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Sapore: Secco, con tannini in evoluzione ben bilanciati da freschezza ed energia, con un ritorno di spezie dolci
Uve e Percentuali
Vigneti
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà, allevati a spalliera – 5.000 ceppi/ha.
Resa
100 quintali/ettaro.
Età delle Viti
25–30 anni.
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Fine settembre – inizio ottobre, alla piena maturazione delle uve.
