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Albino Piona – “130” Metodo Classico
✨ Una cuvée in edizione limitata (2.930 bottiglie), creata per celebrare la 130ª vendemmia di Albino Piona.
Introduzione
“130” è uno spumante Metodo Classico, prodotto in tiratura limitata di 2.930 bottiglie per festeggiare la centotrentesima vendemmia di Albino Piona.
Consigli del Produttore
Da gustare nella sua interezza, per vivere l’emozione di un grande Metodo Classico, frutto di lavoro e storicità. Eccellente con caviale, ostriche e scampi rossi crudi.
Vinificazione
Attenta raccolta delle uve, diraspatura, pigiatura soffice come nella vinificazione in bianco. Segue una meticolosa chiarifica dei mosti, fermentazione alcolica a temperatura controllata e affinamento sui lieviti fini. Si procede quindi alla seconda fermentazione in bottiglia, con un eccezionale affinamento di 130 mesi (11 anni) sui lieviti, in cataste orizzontali sotto tappo di sughero. Segue il remuage manuale su pupitre e successivo dégorgement manuale, con colmatura con lo stesso vino, senza alcun dosaggio.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Giallo paglierino brillante con perlage finissimo e persistente
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Profumo: Intenso, stratificato e fragrante, con sentori di crosta di pane, delicati aromi di lievito e leggere note terziarie che annunciano ricchezza e potenza
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Sapore: Deciso, cremoso e armonico; minerale e sapido con note agrumate. La mousse delicata avvolge e alleggerisce il palato. Finale lungo, saporito, leggermente secco ma senza asperità.
Uve e Percentuali
100% Corvina Veronese vinificata in bianco.
Vigneti
Uve provenienti dai vigneti di proprietà, allevati a spalliera (5.000 ceppi/ha).
Resa
100% Corvina Veronese vinificata in bianco.
Età delle Viti
25–30 anni.
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Fine settembre.
