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Barbera d’Alba Superiore “Amabilin” 2019 | Cascina Adelaide
Una Barbera piena ed espressiva da Diano d’Alba, intensa ed elegante con delicati sentori di vaniglia e spezie
L’epoca in cui “Amabile” era il vino di casa della famiglia Drocco torna oggi in vita in questa Barbera d’Alba Superiore. Amabilin 100% Barbera riflette la sincerità del territorio, il carattere dell’azienda vinicola e la generosità del vitigno, con un perfetto equilibrio tra intensità ed eleganza delicata.
Origine & Uve
Le uve sono 100% Barbera, coltivate su pendii esposti a sud-ovest con terreno calcareo-argilloso Tortoniano. Le viti sono allevate a Guyot, con una densità media di 5.000 piante per ettaro. La produzione è rigorosamente controllata a circa 1 kg per pianta tramite diradamento del 30% dei grappoli, garantendo frutti concentrati di alta qualità.
Classificazione
Barbera d’Alba Superiore DOC
Vinificazione
Dopo una selezione accurata, le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg e pressate entro poche ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata (circa 32 °C) con ripetuti e delicati rimontaggi. La macerazione sulle bucce è lunga, in media 250 ore, dopo di che il vino viene trasferito in barrique per la fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento
24 mesi in legno, che conferiscono ricchezza, complessità e struttura armoniosa.
Note di degustazione
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Colore: Rosso granato intenso
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Profumo: Aperto ed elegante, con note di ciliegie, vaniglia e spezie
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Gusto: Pieno e potente, ben equilibrato con finale lungo e persistente
Abbinamenti gastronomici
Servire a 18 °C. Perfetto con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati e piccanti. Può invecchiare fino a 10 anni dalla vendemmia.
Dati tecnici
