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Barolo DOCG “Baudana” 2020 | Cascina Adelaide
Cru storico di Serralunga, sintesi di solidità e profondità
Barolo “Baudana” è un cru storico nel comune di Serralunga, perfetta sintesi di potenza e profondità, inimitabile.
Origine & Uva
Prodotto con 100% Nebbiolo, selezione massale, dal nostro vigneto di proprietà di 0,7 ha a Serralunga, esposizione sud, 280 m sul livello del mare. Terreno: Elveziano. Viti allevate a Guyot, 5.000 ceppi per ettaro, resa limitata a 1 kg per ceppo tramite diradamento dei grappoli.
Classificazione
Barolo DOCG
Vinificazione
Le uve mature vengono raccolte a mano in piccole casse forate da 20 kg e rigorosamente selezionate. Pigiatura e trasporto in cantina entro poche ore dalla raccolta. La fermentazione avviene con lieviti indigeni a temperatura controllata (circa 32 °C) con ripetuti e delicati rimontaggi. La macerazione sulle bucce dura in media 350 ore. Il vino nuovo viene quindi posto in legno per la fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento
24 mesi in legno, seguiti da 6 mesi in bottiglia per maggiore equilibrio e raffinamento.
Note Degustative
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Colore: Rubino con riflessi aranciati
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Profumo: Etereo, sontuoso, fiori gialli, pesca bianca matura e albicocca appassita
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Gusto: Tannini setosi e fragranti, molto persistenti, con la tipica nota minerale di Serralunga
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto con risotto ai porcini, agnello o formaggi stagionati a lunga maturazione.
Consigli di Servizio
Conservare la bottiglia sempre coricata. Servire a 18–20 °C. Ottimo per l’invecchiamento – 10–15 anni dalla vendemmia.
Dati Analitici
