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Barolo DOCG “Fossati” 2020 | Cascina Adelaide
L’ultimo dei nostri cru, potente, elegante e irresistibile
Barolo “Fossati” racchiude la potenza del Barolo e l’eleganza dei profumi dei terreni di La Morra. L’ultimo dei nostri cru – la ciliegina sulla torta.
Origine & Uva
Prodotto con 100% Nebbiolo (5 cloni diversi), dai nostri vigneti di proprietà in zona Fossati, La Morra. Esposizione sud-est, circa 400 m sul livello del mare. Terreno: calcareo argilloso Tortoniano. Viti allevate a Guyot, 5.000 ceppi per ettaro, resa limitata a 1 kg per ceppo tramite diradamento dei grappoli.
Classificazione
Barolo DOCG
Vinificazione
Le uve mature vengono raccolte a mano in piccole casse forate da 20 kg e rigorosamente selezionate. Pigiatura e trasporto in cantina entro poche ore. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata (circa 32 °C) con ripetuti e delicati rimontaggi. Macerazione sulle bucce media 350 ore. Il vino nuovo viene poi posto in legno per la fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento
24 mesi in legno di rovere di diverse dimensioni, seguiti da almeno 6 mesi in bottiglia.
Note Degustative
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Colore: Rosso intenso, potente
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Profumo: Cesto di frutta matura, lampone, ciliegie, chiodo di garofano, cioccolato e vaniglia
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Gusto: Complesso e seducente, tannini robusti ancora parzialmente nascosti, finale lungo ed elegante
Abbinamenti Gastronomici
Adatto a carni rosse, selvaggina, piatti al tartufo, formaggi erborinati o stagionati a lunga maturazione.
Consigli di Servizio
Conservare la bottiglia sempre coricata. Servire a 18–20 °C. Ottimo per invecchiamento lungo – 10–15 anni dalla vendemmia.
Dati Analitici
