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Italiano – Barolo DOCG “Preda” 2021 | Cascina Adelaide
Il re dei vini con una personalità intensa ed espressiva
Barolo “Preda” è il nostro vero “cavallo di battaglia”: un Barolo che rende speciale ogni assaggio. È il risultato di un’attenta selezione dei vigneti e di cure meticolose dalla vigna alla cantina, riflettendo il carattere del suo terroir storico.
Origine & Uva
Prodotto con 100% Nebbiolo (2 cloni), dal nostro storico vigneto Preda nel comune di Barolo, esposizione sud-ovest. Suolo Tortoniano. Le viti sono allevate a Guyot, con una densità media di 5.700 ceppi per ettaro. La produzione è limitata a 1 kg per ceppo tramite diradamento accurato dei grappoli.
Classificazione
Barolo DOCG
Vinificazione
Le uve raccolte a mano vengono poste in piccole casse da 20 kg e rigorosamente selezionate. La pigiatura avviene entro poche ore dalla raccolta. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni a temperatura controllata (circa 32 °C) con ripetuti e delicati rimontaggi. La macerazione sulle bucce dura in media 350 ore. Il vino nuovo viene poi travasato in legno, dove avviene la fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento
24 mesi in legno, seguiti da 6 mesi in bottiglia per equilibrio e raffinamento.
Note Degustative
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Colore: Rosso rubino intenso
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Profumo: Confettura di prugne e more, con note di iodio e mentolo
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Gusto: Potente e intenso, con sentori di liquirizia e frutta rossa matura, struttura imponente e lunga persistenza
Abbinamenti Gastronomici
Un vino da re, ideale con piatti dai gusti forti ma eleganti: carni rosse, selvaggina, ricette al tartufo, formaggi erborinati o stagionati.
Consigli di Servizio
Servire a 18–20 °C. Conservare la bottiglia sempre coricata. Ottimo per l’invecchiamento – 10–15 anni dalla vendemmia.
Dati Analitici
