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Cuvée 1564 Franciacorta Brut Nature Millesimato 2017 DOCG
Celebrando la storia e la finezza dell’uva Erbamat
In Vigna
Cuvée 1564 Brut Nature è composta da Chardonnay e Pinot Nero, con il 10% di Erbamat. Le uve Erbamat crescono vicino alla cantina, sui terreni più alti, esposti a ovest e allevate a Guyot. L’annata 2017 è stata segnata da una storica gelata in aprile, ma le vigne risparmiate hanno prodotto una quantità limitata di uve eccezionali.
In Cantina
Le uve sono raccolte a mano e delicatamente pressate. Ogni parcella viene vinificata separatamente in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, evitando la fermentazione malolattica. Chardonnay e parte dell’Erbamat fermentano e affinano per 7 mesi in barrique, mentre il Pinot Nero è vinificato come vino bianco in acciaio.
Note di Degustazione
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Colore: Luminoso ed elegante
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Profumo: Note floreali delicate, agrumi e mineralità
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Gusto: Acidità marcata, perfettamente equilibrato, finale secco. Un Franciacorta di grande finezza e struttura.
Nota Storica
L’uva Erbamat fu menzionata per la prima volta da Agostino Gallo nel 1564, da cui il nome di questo vino. Questa Cuvée mette in risalto le origini della varietà, con particolare attenzione alla storia e al passare del tempo:
"Albamate, atteso che fanno vin più gentile d’ogni altro bianco: ma perché tardano à maturare, non è perfetto sin’al gran caldo, & più quando ha passato un anno. Ma taccio le altre uve bianche, per havervi ragionato delle migliori."
Abbinamenti
Perfetto con sushi, ostriche, crostacei e sashimi, mozzarella fresca e prosciutto, salumi, persico o luccio al forno, sformati di verdure, o per i più audaci, filetto di vitello.
Dati Tecnici
