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Dolcetto di Diano d’Alba “Vigna Costa Fiore” 2023 | Cascina Adelaide
Un Dolcetto raffinato di Diano d’Alba: vivace, fruttato ed elegante con tannini morbidi
Quello che un tempo era il vino quotidiano delle famiglie piemontesi è oggi divenuto espressione di raffinatezza e tradizione. Vigna Costa Fiore 2023, prodotto con 100% Dolcetto, riflette la ricca storia di Diano d’Alba e offre un vino pieno di freschezza, carattere ed eleganza.
Origine & Uve
Le uve, esclusivamente Dolcetto, provengono dal vigneto di proprietà situato nel cuore del prestigioso Sorì Costa Fiore a Diano d’Alba. Le viti beneficiano di una esposizione a sud ideale e crescono su suoli tortoniani. Con una densità di 5.000 ceppi per ettaro e un’attenta riduzione delle rese, il vigneto produce frutti concentrati di altissima qualità.
Classificazione
Dolcetto di Diano d’Alba DOCG Sorì Costa Fiore
Vinificazione
Dopo un’accurata selezione, i grappoli vengono raccolti a mano in cassette da 20 kg e portati in cantina entro poche ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata (ca. 32 °C) con 70 ore di macerazione, frequenti rimontaggi e follature. Il vino svolge poi la fermentazione malolattica spontanea, seguita da sei mesi di micro-ossigenazione per ammorbidire i tannini. Affinamento: 3–6 mesi in acciaio inox, per mantenere uno stile puro e fruttato.
Profilo organolettico
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Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
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Profumo: Ciliegie mature, prugne e violette, con un tocco speziato
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Gusto: Succoso e vivace, con tannini morbidi e un finale fresco ed elegante
Consigli di servizio
Servire a 16–18 °C. Ottimo con piatti tradizionali piemontesi, pasta con salse ricche, carni bianche e formaggi giovani. Può invecchiare alcuni anni, ma è già irresistibile nella sua giovinezza.
Dati analitici
