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Estro di Piona Rosé Spumante Extra Brut
Spumante rosé elegante e raffinato, metodo Charmat-Martinotti
Consigli del Produttore
Consigliato come aperitivo e in tutte le occasioni di convivialità. Si abbina bene a piatti leggeri, ottimo con crudité, pesce di mare o di lago. Delizioso anche con il suo cugino giapponese: il sushi.
Vinificazione
Spumante metodo Charmat-Martinotti. Le uve rosse vengono raccolte, diraspate e delicatamente pressate. Attenta pulizia dei mosti. Il mosto ottenuto, dal colore rosa tenue, fermenta a bassa temperatura per ottenere una base spumante fine e molto profumata. Breve affinamento in acciaio inox prima della rifermentazione in autoclave. Lenta rifermentazione e sosta sui lieviti fini per almeno 90 giorni, per favorire un perlage fine, elegante e persistente.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Rosa tenue elegante, brillante e luminoso, con perlage sottile e persistente.
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Naso: Fine ed elegantissimo, fresco e intenso, con sentori di fiori primaverili e fragoline di bosco.
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Gusto: Vivace, fragrante e minerale, con un ventaglio aromatico fantasioso.
Uve e Percentuali
Corvina 80% – Rondinella 20%
Vigneti
Provenienti dai vigneti di proprietà, allevati a spalliera – 5.000 ceppi/ha.
Resa
Corvina 80% – Rondinella 20%
Età delle Viti
20–25 anni
Terreno
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Metà settembre, per preservare l’acidità naturale delle uve.
