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Da quattro generazioni, la famiglia Valdinera coltiva la passione per il vino, utilizzando esclusivamente le uve provenienti dai propri vigneti situati nel cuore del Roero. Questa zona, separata dalle Langhe dal fiume Tanaro, ospita 20 ettari di vigne sulle colline soleggiate, ciascuna con un terreno ideale per ogni varietà.
Tutto ebbe inizio nel 1988, quando il bisnonno Giuseppe piantò il primo vigneto di famiglia. Il nonno Carlo ampliò poi la tenuta, che oggi è gestita con dedizione dal papà Beppe. Grazie alla sua esperienza, le uve arrivano in cantina in condizioni perfette, pronte per trasformarsi in grandi vini.
Vitigno: Nebbiolo
Denominazione: D.O.C.G. Riserva
Prima annata: 1989
Annata: 2017
Alcol: Alc 14,5% Vol
Produzione annuale (bottiglie): 3.000 bott.
Comune di produzione: Corneliano d’Alba (CN), Piemonte – Italia
Suolo: Origine marina, tessitura media, argilloso
Nome del vigneto: San Carlo
Nome della selezione: Quattro Querce
Anno di impianto: 1975
Resa per ettaro: 40 q.li/ha
Superficie totale: 0,60 ha
Posizione vigneto: Collina
Altitudine s.l.m.: 350 m
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha
Vendemmia: Seconda metà di ottobre, manuale
Vinificazione: Diraspatura, pressatura soffice, macerazione in acciaio inox a temperatura controllata di 28°C per 16 giorni
Affinamento: Alcuni mesi in botti da 500L di rovere Allier
Imbottigliamento: Alcuni mesi dopo la vendemmia
Invecchiamento: Qualche mese in bottiglia coricata
Commercializzazione: Alcuni mesi dopo la vendemmia
Potenziale di invecchiamento: 10–15 anni
Conservazione: In bottiglia coricata, al buio, in una cantina asciutta
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso rubino profondo
Profumo: Intenso, etereo, frutti di bosco
Sapore: Secco, morbido con tannini dolci, molto persistente
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici: Carne rossa e piatti di selvaggina
