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Salassà Rosso Veronese IGT 2020
Un rosso veronese intenso e strutturato dalle colline di Caprino Veronese.
Descrizione
Il Salassà Rosso Veronese IGT 2020 nasce da un uvaggio composto da 80% Corvina, 5% Rondinella e 15% di altre varietà autoctone. Le uve vengono raccolte tra fine settembre e inizio ottobre nei vigneti di Caprino Veronese.
Dopo la diraspatura e la pigiatura, circa 25–30% del mosto viene eliminato per aumentare la concentrazione. Le uve vengono raffreddate e sottoposte a macerazione a freddo sotto i 10°C per 4 giorni. Successivamente la temperatura sale naturalmente fino a 25°C, dando inizio alla fermentazione alcolica.
Il vino affina per 12 mesi in vasche di cemento, per poi proseguire la maturazione in botti e barrique di rovere, che conferiscono complessità ed eleganza.
Note di degustazione
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Colore: rosso rubino profondo
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Profumo: intenso, con note di ciliegia nera e piccoli frutti rossi
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Gusto: avvolgente e intenso, con piacevole corrispondenza gusto-olfattiva e finale tannico elegante
Abbinamenti
Ideale con carni alla griglia, tagli pregiati come il tomahawk, ma anche eccellente con formaggi stagionati o gustato da solo.
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Alcol: 13,5%
