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Strato in italiano significa “Strato”, come quelli in cui le viti affondano le loro radici.
I vigneti Strato si trovano nel paese di Cordenons, in Friuli – la principale regione italiana per i vini bianchi – dove 40 milioni di anni fa il mare ricopriva la terra. La vera differenza è data dal suolo rosso argilloso-calcareo, dalla roccia sedimentaria, dalla ricchezza di ossido di ferro e dall’unicità del suo microclima, a metà tra il Mediterraneo e il continentale, caratterizzato da importanti escursioni termiche che permettono una maturazione lenta ed equilibrata dell’uva, donando mineralità, sapidità e forza.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve e fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti selezionati per circa 8 giorni a contatto con le bucce, mantenute in sospensione grazie a rimontaggi quotidiani. Il tutto a temperatura controllata di 18°C.
AFFINAMENTO
Affinamento in vasche di acciaio inox per 4 mesi sui lieviti fini (“sur lie”).
