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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021
Eleganza e profondità dal cuore della Valpolicella
Vitigni
65% Corvina · 15% Corvinone · 10% Rondinella · 10% altri vitigni autoctoni
In Vigna
La raccolta dei grappoli avviene manualmente nelle ultime due settimane di settembre, al raggiungimento della perfetta maturazione. I vigneti si trovano a 450 metri sul livello del mare, su suoli argilloso-marnosi di origine calcarea, ricchi di fossili (Scaglia Rossa e Biancone), leggermente alcalini.
La vendemmia 2021 è stata caratterizzata da una primavera piovosa, seguita da un’estate calda e secca che ha favorito una maturazione ideale delle uve, con rese di grande qualità.
In Cantina
Il Valpolicella viene rifermentato sulle vinacce fresche dell’Amarone per circa 15–20 giorni (metodo Ripasso), che arricchisce il vino in corpo, struttura e complessità aromatica. Segue un affinamento di 18 mesi in botti di rovere da 500–1000 L, e un ulteriore riposo in bottiglia fino al raggiungimento della maturità ottimale.
Note di Degustazione
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Colore: Rosso intenso con riflessi granati
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Profumo: Piccoli frutti rossi come ribes e mora, con note di viola, prugna e spezie
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Gusto: Freschezza di frutti rossi di bosco, tessitura vellutata, tannini delicati ed equilibrati
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto con:
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Risotti ai funghi
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Carni rosse, come la bistecca alla griglia
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Carni bianche, ad esempio coniglio alla cacciatora
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Formaggi stagionati
Servizio & Dati Tecnici
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Servire a: 18°C
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Formato: 0,75 L
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Alcol: 14,5% Vol.
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Zuccheri residui: 6 g/L
