Verde Piona Vino Frizzante | Albino Piona

Verde Piona Vino Frizzante | Albino Piona

Un vino rifermentato in bottiglia di grande finezza, complessità e longevità

Il Verde Piona nasce all’inizio degli anni ’70 da un’intuizione di Albino Piona II ed è stato il primo vino della zona prodotto con rifermentazione in bottiglia senza sboccatura. La lunga sosta sui lieviti dona al vino perlage fine, struttura e grande complessità.
Questo stile di vino frizzante, non filtrato e senza sboccatura, è conosciuto in Veneto come "col fondo" ed è la controparte italiana di quello che a livello internazionale viene spesso chiamato "pét-nat."

Origine & Uve

• Uve:

  • Garganega 40%

  • Bianca Fernanda (Cortese) 30%

  • Rondinella vinificata in bianco 30%

• Vigneti: di proprietà

• Terreno: colline moreniche a sud del Lago di Garda

• Altitudine: 150–200 m s.l.m.

• Allevamento: spalliera, circa 5.000 ceppi/ha

• Età delle viti: 20–25 anni

• Resa: circa 100 hl/ha

• Vendemmia: metà/fine settembre per preservare l’acidità naturale

Vinificazione
Raccolta accurata, diraspatura e pressatura soffice. Le uve vengono vinificate separatamente e sostano sulle fecce fini in acciaio inox. Dopo l’assemblaggio si procede con l’inoculo dei lieviti e l’imbottigliamento. La seconda fermentazione avviene in bottiglia senza sboccatura, seguita da una lunga sosta sui lieviti.

Affinamento
Lungo affinamento in bottiglia sui lieviti.

Note di Degustazione

• Colore: Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente

• Profumo: Intenso ed elegante, sentori di crosta di pane, lieviti e mineralità

• Gusto: Secco, deciso e armonico, fresco, sapido, finale minerale e asciutto

Abbinamenti Gastronomici
Ottimo come aperitivo. Ideale con crudités di pesce, crostacei, antipasti e sorprendente con la fiorentina alla brace.

Consigli di Servizio
Servire a 8–10 °C.