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Albino Piona – Bardolino DOC
✨ Un elegante vino rosso rubino con frutta fresca, spezie sottili e tannini raffinati.
Consigli del Produttore
Questo Bardolino è il vino da pasto per eccellenza. Si abbina naturalmente ai piatti tradizionali veronesi come i bigoli con ragù d’asino, risotto al tastasal e tortellini al sugo di lepre. Ottimo con carne salada scottata, quaglie al forno con pancetta croccante o piccioni allo spiedo. Da provare assolutamente con un piatto tipico della tradizione veronese: bollito con pearà.
Vinificazione
Vendemmia accurata delle uve, seguita da diraspatura e pigiatura. Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Prima délestage e poi rimontaggi per ottenere un vino con buona struttura e speziatura. La maturazione prosegue in vasche di acciaio inox per almeno sei mesi prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Rosso rubino brillante
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Profumo: Delicato e persuasivo, con note di piccoli frutti, ciliegie e ribes rossi, accompagnati da una leggera speziatura di pepe bianco
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Sapore: Croccante ed elegante, con note di radice di rabarbaro e chiodi di garofano. Secco, con tannini fini e intriganti
Uve e Percentuali
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Corvina Veronese 80%
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Rondinella 20%
Vigneti
Le uve provengono dai vigneti di proprietà, allevati a spalliera – 5.000 ceppi per ettaro.
Resa
100 quintali/ettaro.
Età delle Viti
25–30 anni.
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Fine settembre – inizio ottobre, quando le uve sono completamente mature.
