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Albino Piona – Bardolino TOA DOC
✨ La massima espressione del territorio: un Bardolino ricco, elegante e longevo.
Introduzione
Il Bardolino TOA nasce dalla selezione delle migliori uve rosse dell’azienda, con l’obiettivo di ottenere un vino ricco, elegante e adatto all’invecchiamento. È la massima espressione del carattere unico delle colline moreniche a sud del Lago di Garda.
Consigli del Produttore
Si abbina naturalmente ai primi piatti tradizionali come il risotto all’isolana e la pasta fresca all’uovo, ad esempio le fettuccine con ragù d’anatra. Eccellente con salumi e formaggi di media stagionatura, carni bianche e rosse alla griglia. Perfetto anche con l’asado.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte con cura, diraspate e pigiate, tranne una piccola parte che viene vinificata intera. Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione procede lentamente a temperatura controllata. Durante il processo si effettuano délestage e rimontaggi per ottenere un vino fruttato, dai tannini eleganti. L’affinamento avviene in acciaio inox per almeno 12 mesi, seguito da 6 mesi di maturazione in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
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Profumo: Intenso e persuasivo, con note di ribes rosso e ciliegia, accompagnate da una leggera speziatura e tocchi di pepe
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Sapore: Diretto e fruttato, con richiami di radice di rabarbaro e spezie. Secco, con tannini fini, eleganti e persistenti
Uve e Percentuali
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Corvina Veronese 95%
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Rondinella 5%
Vigneti
Le uve provengono dai vigneti di proprietà, allevati a spalliera – 5.000 ceppi per ettaro.
Resa
100 quintali/ettaro.
Età delle Viti
20–25 anni.
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Prima metà di ottobre, al massimo grado di maturazione delle uve.
