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Campo del Selese (Custoza Superiore) DOC 2021 | Albino Piona
✨ Un bianco strutturato e raffinato, frutto della tradizione e del terroir.
Introduzione
Campo del Selese è il Custoza Superiore della cantina. Nella tradizione contadina, il “selese” era un piccolo spazio lastricato in terracotta all’interno della corte, esposto al sole per tutta la giornata, dove si essiccavano i cereali per l’inverno. Il vigneto situato vicino a quest’area era storicamente dedicato alla produzione di questo vino e porta ancora oggi il nome Campo del Selese.
Consigli del Produttore
Eccellente con tortelli di zucca e con tutti i piatti che richiedono un bianco strutturato. Da provare con pesce alla griglia, oppure, con audacia, con un filetto alla griglia. Delizioso con piatti a base di tartufo.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte con cura, diraspate e sottoposte a una pressatura soffice. I mosti subiscono una decantazione a freddo, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox. Una parte della Garganega fermenta in tonneaux di rovere francese, per poi essere assemblata con le altre varietà e lasciata sulle fecce fini per almeno 12 mesi. Affinamento minimo in bottiglia di 6 mesi.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
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Profumo: Intenso e stratificato, con note di albicocca, mela golden, agrumi e chiusura minerale
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Sapore: Emozionante, pieno, sapido e minerale, con un leggero sentore tostato
Uve e Percentuali
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Garganega 40%
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Trebbiano 30%
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Trebbianello (Tai) 15%
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Incrocio Manzoni 15%
Vigneti
Le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, da sempre fonte dei vini più longevi e strutturati della cantina.
Resa
40% Garganega, 30% Trebbiano, 15% Trebbianello, 15% Incrocio Manzoni.
Età delle Viti
25–30 anni.
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Da inizio settembre a metà ottobre, alla piena maturazione delle uve.
