Albino Piona – Campo del Selese (Custoza Superiore) DOC

Albino Piona – Campo del Selese (Custoza Superiore) DOC

✨ Un bianco strutturato e raffinato, frutto della tradizione e del terroir.

Introduzione
Campo del Selese è il Custoza Superiore della cantina. Nella tradizione contadina, il “selese” era un piccolo spazio lastricato in terracotta all’interno della corte, esposto al sole per tutta la giornata, dove si essiccavano i cereali per l’inverno. Il vigneto situato vicino a quest’area era storicamente dedicato alla produzione di questo vino e porta ancora oggi il nome Campo del Selese.

Consigli del Produttore
Eccellente con tortelli di zucca e con tutti i piatti che richiedono un bianco strutturato. Da provare con pesce alla griglia, oppure, con audacia, con un filetto alla griglia. Delizioso con piatti a base di tartufo.

Vinificazione
Le uve vengono raccolte con cura, diraspate e sottoposte a una pressatura soffice. I mosti subiscono una decantazione a freddo, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox. Una parte della Garganega fermenta in tonneaux di rovere francese, per poi essere assemblata con le altre varietà e lasciata sulle fecce fini per almeno 12 mesi. Affinamento minimo in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati

• Profumo: Intenso e stratificato, con note di albicocca, mela golden, agrumi e chiusura minerale

• Sapore: Emozionante, pieno, sapido e minerale, con un leggero sentore tostato

Uve e Percentuali

• Garganega 40%

• Trebbiano 30%

• Trebbianello (Tai) 15%

• Incrocio Manzoni 15%

Vigneti
Le uve provengono dai vigneti storici di famiglia, da sempre fonte dei vini più longevi e strutturati della cantina.

Resa
40% Garganega, 30% Trebbiano, 15% Trebbianello, 15% Incrocio Manzoni.

Età delle Viti
25–30 anni.

Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.

Epoca di Vendemmia
Da inizio settembre a metà ottobre, alla piena maturazione delle uve.