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Albino Piona – Custoza Riserva DOC
Blend raffinato e strutturato, affinato in legno e in bottiglia per la massima complessità
Vinificazione
Attenta raccolta delle uve, vinificate separatamente. Dopo diraspatura e pigiatura, segue una soffice pressatura. Il mosto viene sottoposto a decantazione a freddo, seguita da fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox. L’intero assemblaggio sosta sui lieviti fini per almeno 12 mesi. Il 50% del blend affina per 6 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, prima di essere unito all’altro 50%. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche
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Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
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Profumo: Complesso e stratificato, con note di pesca matura, albicocca, agrumi, vaniglia e delicati sentori tostati
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Sapore: Pieno, elegante e raffinato. Equilibrio perfetto tra acidità fresca, frutto maturo e un tocco di legno. Finale lungo, minerale e leggermente speziato
Uve e Percentuali
Garganega 40%, Trebbiano 20%, Trebbianello (Tai) 20%, Bianca Fernanda (Cortese) 20%
Vigneti
Tutte le uve provengono dai vigneti di proprietà, coltivati nelle zone più vocate della denominazione, variando in altitudine, esposizione e microclima. Spalliera – 5.000 ceppi/ha.
Resa
100 quintali/ettaro
Età delle Viti
20–30 anni
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Inizio settembre – metà ottobre, in seguito alla maturazione ottimale delle diverse varietà
Dati Tecnici
