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Albino Piona – Custoza DOC
✨ Un vino bianco fresco ed elegante, ricco di aromi fruttati e con una raffinata mineralità.
Consigli del Produttore
Ideale e quasi insuperabile come aperitivo o con antipasti leggeri, primi piatti di pasta o riso e tortellini. Si abbina perfettamente a carpacci di carne o pesce e a verdure grigliate. Abbinamento perfetto con una tartare di Black Angus al tartufo del Monte Baldo.
Vinificazione
Le uve vengono vinificate separatamente. Dopo diraspatura e pigiatura soffice, segue un’accurata chiarifica dei mosti e la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La sosta sulle fecce fini avviene in serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi. Solo al termine di questa maturazione si procede con l’assemblaggio finale del Custoza.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
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Profumo: Naso elegante con frutta a polpa bianca, pera, agrumi e pesca
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Sapore: Delicato, minerale, avvolgente e glicerico, con una golosa espressione fruttata
Uve e Percentuali
Vigneti
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà, coltivati nelle zone più vocate della denominazione, differenti per altitudine, esposizione e microclima. Allevamento a spalliera – 5.000 ceppi per ettaro.
Resa
100 quintali/ettaro.
Età delle Viti
20–25 anni.
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Inizio settembre – metà ottobre, seguendo la maturazione ottimale delle diverse varietà.
