Azobé Rosso Verona IGT 2019 | Albino Piona

Azobé Rosso Verona IGT 2019 | Albino Piona

Un rosso strutturato e avvolgente, ricco di intensità ed eleganza

Azobé nasce dall’unione di tecnica e tradizione. L’utilizzo parziale dell’appassimento del Merlot conferisce al vino maggiore concentrazione, complessità e morbidezza, mantenendo equilibrio e finezza.

Origine & Uve

• Uve:

  • Merlot 70%

  • Corvina Veronese 30%

• Vigneti: di proprietà

• Terreno: colline moreniche a sud del Lago di Garda

• Altitudine: 150–200 m s.l.m.

• Allevamento: spalliera, circa 5.000 ceppi/ha

• Età delle viti: 25–30 anni

• Resa: circa 90 hl/ha

• Vendemmia: fine settembre – inizio ottobre

• Particolarità: parte del Merlot viene appassito per 30 giorni

Vinificazione
Una parte del Merlot viene raccolta manualmente e sottoposta ad appassimento per 30 giorni. Le altre uve vengono selezionate, diraspate e non pigiate. La fermentazione avviene con lunga macerazione sulle bucce, inizialmente a bassa temperatura e successivamente più elevata per favorire la massima estrazione. Ripetuti délestage e rimontaggi permettono di ottenere un vino complesso e strutturato.

Affinamento
Almeno 12 mesi in botti di rovere francese, seguiti da minimo 6 mesi in bottiglia.

Note di Degustazione

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei

• Profumo: Complesso, con frutti rossi maturi, cannella, liquirizia e note balsamiche

• Gusto: Intenso e avvolgente, frutto maturo ben equilibrato da tannini dolci in evoluzione

Abbinamenti Gastronomici
Perfetto con lepre in umido, arrosti e carne alla brace. Interessante anche con frutta secca nel dopo cena.

Consigli di Servizio
Servire a 16–18 °C.