Azobé Rosso Verona IGT 2019 | Albino Piona

Azobé Rosso Verona IGT 2019 | Albino Piona

Een krachtige en gelaagde rode wijn met diepte, warmte en elegantie

Azobé is een gestructureerde rode wijn waarin traditie en innovatie samenkomen. Door gedeeltelijke appassimento van Merlot-druiven ontstaat een wijn met extra concentratie, complexiteit en rondeur, zonder zijn balans te verliezen. Een wijn voor serieuze gastronomische momenten én lange avonden.

Oorsprong & Druiven

• Druivenras:

  • 70% Merlot

  • 30% Corvina Veronese

• Wijngaarden: eigen wijngaarden

• Bodem: morenische heuvels ten zuiden van het Gardameer

• Hoogte: 150–200 meter boven zeeniveau

• Aanplant: spalliera, ca. 5.000 stokken per hectare

• Leeftijd wijnstokken: 25–30 jaar

• Opbrengst: ca. 90 hl/ha

• Oogst: eind september – begin oktober, bij maximale rijpheid

• Bijzonderheid: een deel van de Merlot ondergaat 30 dagen appassimento

Vinificatie
Een deel van de Merlot wordt handmatig geoogst en gedurende 30 dagen ingedroogd. De overige druiven worden geselecteerd, ontsteeld maar niet gekneusd. Vervolgens worden ze samen met de ingedroogde Merlot vergist. Na een lange schilinweking start de fermentatie bij lage temperatuur, waarna deze geleidelijk wordt verhoogd om maximale extractie van kleur, aroma’s en tannines te verkrijgen. Door herhaalde délestage en remontages ontstaat een complexe en gestructureerde wijn.

Rijping
Minimaal 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door minstens 6 maanden flesrijping.

Smaakprofiel

• Kleur: Intens robijnrood met violette reflecties

• Geur: Complex en diep, rijp rood fruit, kaneel, zoethout en balsamische tonen

• Smaak: Vol en omhullend, rijp fruit in balans met zachte, nog ontwikkelende tannines

Gastronomische combinaties
Ideaal bij stoofgerechten zoals hazenpeper, braadstukken en gegrild vlees. Ook bijzonder geschikt bij gedroogd fruit tijdens een ontspannen avond na het diner.

Serveersuggesties
Serveren bij 16–18 °C.