Identitas | Falanghina del Sannio DOP – Selezione Oro

L’“identità” del Sannio in un calice.

Il vino

Identitas nasce da 100% Falanghina, frutto di una selezione nell’ambito del progetto di zonazione aziendale. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e delicatamente pressate, con una criomerazione in pressa sotto gas inerte per evitare l’ossidazione. Dopo 24 ore di decantazione statica, il mosto limpido viene inoculato con lieviti selezionati che rispettano l’aroma primario della Falanghina. Il vino rimane sulle fecce fini fino a febbraio, quindi travasato, filtrato e imbottigliato nella prima decade di marzo.

Note di degustazione

• Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli

• Profumo: arancia, melone bianco, mandarino, ananas, gelatina di albicocca, prugna bianca, mimosa, scorzetta d’arancia

• Gusto: ingresso agrumato, seguito da frutta gialla matura, finale minerale e leggermente affumicato

Abbinamenti

Ideale con crudi di mare, carpacci, risotti con crostacei, verdure o funghi. Perfetto con mozzarella di bufala o formaggi freschi a pasta filata.

Curiosità

La Falanghina è l’autentica “identitas” del Sannio: il vitigno più rappresentativo della valle, segno di tradizione contadina e legame profondo con il territorio e le persone che lo abitano.

Dettagli tecnici

• Vitigno: 100% Falanghina

• Denominazione: Falanghina del Sannio DOP

• Gradazione alcolica: 14% vol.

• Formato: 750 ml

• Temperatura di servizio: 9–10 °C

• Allergeni: contiene solfiti