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Albino Piona – Passito Rabitta IGT
Vino dolce raffinato da 100% Garganega, lungamente appassito e affinato in legno
Vinificazione
Attenta raccolta manuale delle uve in plateau per l’appassimento. Segue un lungo processo di appassimento della durata di 5 mesi. Il mosto viene poi pressato per estrarlo. Il mosto subisce una decantazione a freddo, seguita da fermentazione alcolica in tonneaux nuovi da 500 litri e affinamento in tonneaux per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche
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Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati
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Profumo: Intenso e complesso, con note di miele, albicocca secca, fichi, frutta candita e delicate sfumature di vaniglia
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Sapore: Vellutato, ricco e avvolgente, perfettamente equilibrato tra dolcezza e freschezza acida. Finale lungo ed elegante con richiami a mandorle e spezie
Uve e Percentuali
100% Garganega
Vigneti
Tutte le uve provengono dai vigneti di proprietà. I vigneti sono coltivati nelle zone più vocate della denominazione, variando per altitudine, esposizione e microclima. Allevamento a spalliera – 5.000 ceppi/ha.
Resa
100 quintali/ettaro
Età delle Viti
20–30 anni
Suolo
Colline moreniche a sud del Lago di Garda, 150–200 m s.l.m.
Epoca di Vendemmia
Fine settembre
Dati Tecnici
