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"Canto delle Sirene" | Pignoletto DOP Spumante Brut | Branchini 1858
Un antico mito che incontra la modernità — frizzante, seducente, senza tempo.
Descrizione
Canto delle Sirene è il nostro Spumante contemporaneo, ispirato al mito incantato delle sirene e alla forza espressiva del Concerto per Violino di Beethoven. Un vino che conquista con la sua brillantezza, vivacità e armonia fresca.
Il bouquet sprigiona sentori fruttati di mela, pesca e pera, avvolti da una spuma fine e persistente. Al palato è vivace, cremoso e raffinato, con spiccata mineralità e un lungo finale fresco.
Vinificazione & Affinamento
La raccolta avviene nella prima settimana di settembre, al raggiungimento del giusto equilibrio tra zuccheri e acidità. Segue pressatura soffice e decantazione statica per la pulizia del mosto.
La fermentazione primaria avviene in recipienti d’acciaio a 14–16°C. Il vino rimane poi 2 mesi sui lieviti, prima della presa di spuma in autoclave (metodo Charmat) con lieviti selezionati a 15–16°C. Segue un affinamento sui lieviti di circa 30 giorni prima dell’imbottigliamento.
Dati Tecnici
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Uve: Grechetto (Pignoletto)
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Alcol: 11,5% vol
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Zuccheri residui: 8 g/l
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Acidità totale: 6–7 g/l
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Annata: 2023
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Affinamento: acciaio inox & autoclave, sosta sui lieviti
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Temperatura di servizio: 6–8°C, stappato al momento
Profilo Sensoriale
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Colore: Giallo paglierino con spuma fine e persistente
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Naso: Mela, pesca e pera, intenso ed elegante
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Gusto: Fresco, succoso e cremoso, con tensione minerale e lunga persistenza
Abbinamenti
Uno spumante versatile, ideale dall’aperitivo al dessert. Ottimo con sushi, primi di pesce, carni bianche, ma anche con salumi e formaggi giovani.
