18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Albino Piona – Corvina Campo Massimo DOC
✨ De maximale expressie van Corvina Veronese, in zuivere vorm uit de eigen wijngaarden.
Introductie
Campo Massimo is de ultieme uitdrukking van Corvina Veronese, de inheemse druif die het hart vormt van dit gebied. Alleen geselecteerde druiven van de eigen wijngaarden worden gebruikt, waardoor het morenische terroir tot in perfectie tot uitdrukking komt.
Producentenadvies
Deze middelzware wijn is ideaal bij traditionele Veronese eerste gangen zoals tagliatelle met lever of fettuccine met paddenstoelen. Een aanrader bij het typisch streekgerecht van Verona: bollito misto met pearà.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig geoogst, ontsteeld en geperst. Na een korte maceratie volgt fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens dit proces worden remontage en délestage toegepast om een complexe wijn te verkrijgen. De opvoeding vindt plaats gedurende minstens 12 maanden in gebruikte Franse eiken vaten, gevolgd door een verfijning van minimaal 6 maanden op fles.
Organoleptische kenmerken
-
Kleur: Robijnrood met granaatrode reflecties
-
Aroma: Complex, met fruitige tonen, vijgenblad, zwarte peper en balsamische nuances
-
Smaak: Droog, met ontwikkelende tannines, goed in balans met frisse en energieke tonen en een elegante terugkeer van zoete specerijen
Druiven en percentages
Wijngaarden
Alle druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaarden, geleid in spalliera-systeem – 5.000 stokken per hectare.
Opbrengst
100 quintalen/hectare.
Leeftijd van de wijnstokken
25–30 jaar.
Bodem
Morenische heuvels ten zuiden van het Gardameer, 150–200 m boven zeeniveau.
Oogsttijd
Eind september – begin oktober, bij optimale rijpheid.
