Albino Piona – Custoza Crea (Oranje Wijn) DOC

Albino Piona – Custoza Crea (Oranje Wijn) DOC

✨ Een macerated witte wijn van geselecteerde druiven: krachtig, gestructureerd en langlevend.

Introductie
Custoza Crea is een maceratiewijn (Oranje Wijn), gemaakt van een selectie van de beste witte druiven. Het resultaat is een gestructureerde, langlevende wijn met veel impact en karakter.

Producentenadvies
Uitstekend bij gegrilde vis, wit vlees zoals konijn, en rood vlees met een mooie vetmarmering. Combineert ook goed met halfharde en langgerijpte kazen. Een aanrader om te proberen bij gerechten met Kobe-vlees.

Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig geoogst. Na ontsteling en kneuzing volgt een koude maceratie van enkele dagen in de gistingskuipen. Daarna start de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, mét de schillen die dagelijks worden bevochtigd en zacht bewerkt. Tijdens dit contact gaan aroma’s, kleur en tannines over in de most – essentieel voor verdere rijping. Een deel van de Garganega rijpt minimaal 6 maanden in amphora, de overige variëteiten rijpen in roestvrijstalen tanks op fijne droesem met bâtonnage. Vervolgens nog minstens 6 maanden flesrijping.

Organoleptische kenmerken

• Kleur: Licht oranjegeel met gouden reflecties

• Neus: Complex en intrigerend, met tonen van gele perzik, gekonfijt fruit en kamille

• Smaak: Rijk, droog, met goede alcoholstructuur en een elegante tannine; duidelijk aanwezige tonen van geel fruit

Druiven en percentages

• Garganega 40%

• Trebbiano 30%

• Trebbianello (Tai) 15%

• Incrocio Manzoni 15%

Wijngaarden
Afkomstig van de historische familie-wijngaarden, waar altijd de meest karaktervolle en langlevende wijnen zijn voortgebracht.

Opbrengst
40% Garganega, 30% Trebbiano, 15% Trebbianello, 15% Incrocio Manzoni.

Leeftijd van de wijnstokken
25–30 jaar.

Bodem
Morenische heuvels ten zuiden van het Gardameer, 150–200 m boven zeeniveau.

Oogsttijd
Begin september – half oktober, bij volledige rijpheid van de druiven.