18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Albino Piona – “130” Metodo Classico
✨ Een gelimiteerde cuvée (2.930 flessen), gecreëerd ter ere van de 130ste oogst van Albino Piona.
Introductie
“130” is een Metodo Classico mousserende wijn, uitgebracht in een gelimiteerde oplage van 2.930 flessen om de honderddertigste oogst van Albino Piona te vieren.
Producentenadvies
Geniet ervan in zijn volle omvang, om de emotie van een grote Metodo Classico te ervaren – het resultaat van vakmanschap en historie. Uitstekend bij kaviaar, oesters en rauwe rode langoustines.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig geoogst, ontsteeld, gekneusd en zacht geperst zoals bij witte vinificatie. Het most wordt zorgvuldig geklaard, gevolgd door een alcoholische gisting op gecontroleerde temperatuur en rijping op fijne droesem. Daarna volgt een tweede gisting op fles, met een uitzonderlijk lange rijping van 130 maanden (11 jaar) op de gisten, liggend in stapels onder kurk. Vervolgens vindt handmatige remuage plaats op pupitres, gevolgd door handmatig dégorgement en bijvulling met dezelfde wijn, zonder enige dosage.
Organoleptische kenmerken
-
Kleur: Helder strogeel met uiterst fijne en aanhoudende mousse
-
Neus: Intens en gelaagd, met tonen van broodkorst, delicate gisttonen en subtiele tertiaire aroma’s, die kracht en rijkdom voorspellen
-
Smaak: Beslist, romig en harmonieus; mineraal en sappig, met citrusaccenten. Het elegante schuim omhult het gehemelte en maakt de wijn luchtig. Lange, smaakvolle afdronk, licht droog zonder hardheid.
Druiven en percentages
100% Corvina Veronese, in wit gevinifieerd.
Wijngaarden
Druiven afkomstig van de eigen wijngaarden, aangeplant in espalier (5.000 stokken/ha).
Opbrengst
100% Corvina Veronese, in wit gevinifieerd.
Leeftijd van de wijnstokken
25–30 jaar.
Bodem
Morenische heuvels ten zuiden van het Gardameer, 150–200 m boven zeeniveau.
Oogsttijd
Eind september.
