Arguzia | Coda di Volpe Sannio DOP

Een verfijnde witte wijn uit Solopaca, elegant, mineraal en vol karakter.

Over de wijn

Arguzia is een authentieke expressie van de Coda di Volpe, een inheemse druif uit Campania die zijn naam dankt aan de vorm van de druiventrossen (“vossenstaart”). De wijngaarden liggen in Solopaca en omgeving, op een hoogte van 200 meter, met zandige bodems en een gemiddelde stokkenleeftijd van 12 jaar.

Na een zorgvuldige selectie worden de druiven met de hand geoogst, ondergaan ze een korte cryomaceratie, en vervolgens een zachte persing. De fermentatie vindt plaats op lage temperatuur gedurende ca. 20 dagen, waarna de wijn enkele maanden verfijnt in roestvrijstaal.

Proefnotities

• Kleur: strogeel met gouden reflecties

• Neus: tonen van rijpe peer en wit fruit, aangevuld met bloemige aroma’s

• Smaak: elegant en harmonieus, met een mooie balans tussen alcohol en frisse zuren

Gastronomie

Een veelzijdige wijn, uitstekend bij groentesoepen, lichte visgerechten, jonge kazen, wit vlees. Ook verrassend goed bij een klassiek Campania-gerecht zoals ziti met ragù alla Genovese.

Technische details

• Druif: 100% Coda di Volpe

• Herkomst: Solopaca (Campania)

• Hoogte wijngaard: 200 m

• Bodem: zandig, met middelmatig skelet

• Opbrengst: 90 q/ha

• Gemiddelde leeftijd stokken: 12 jaar

• Alcohol: 13,5% vol.

• Vinificatie: cryomaceratie, zachte persing, fermentatie bij lage temperatuur, rijping in staal

• Serveertemperatuur: 12–14 °C, serveren in een groot tulpglas