Barbera d’Alba Superiore DOC “Amabilin” 2019 | Cascina Adelaide

Barbera d’Alba Superiore DOC “Amabilin” 2019 | Cascina Adelaide
Een volle en expressieve Barbera uit Diano d’Alba, intens en elegant met zachte hints van vanille en specerijen

Het tijdperk waarin “Amabile” het huiswijntje van de familie Drocco was, wordt vandaag herleefd in deze Barbera d’Alba Superiore. Amabilin 100% Barbera weerspiegelt de oprechtheid van het terroir, het karakter van het wijnhuis en de generositeit van het druivenras, met een perfecte balans tussen intensiteit en zachte elegantie.

Herkomst & Druiven
De druiven zijn uitsluitend Barbera en groeien op zuidwestelijke hellingen met kalk-klei Tortonische bodems. De stokken worden geleid volgens het Guyot-systeem, met een gemiddelde dichtheid van 5.000 planten per hectare. Door een strenge opbrengstbeperking van ongeveer 1 kg per stok via 30% dunning van de trossen, wordt geconcentreerd fruit van hoge kwaliteit gegarandeerd.

Classificatie
Barbera d’Alba Superiore DOC

Vinificatie
Na een strenge selectie worden de druiven handmatig geplukt in kratten van 20 kg en binnen enkele uren geperst. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur (ca. 32 °C) met herhaalde, delicate remontages. De schilweking is lang, gemiddeld 250 uur, waarna de wijn wordt overgebracht naar barriques voor de spontane malolactische gisting.

Rijping
24 maanden op hout, wat zorgt voor rijkdom, complexiteit en een harmonieuze structuur.

Smaakprofiel

• Kleur: Intens granaatrood

• Geur: Open en elegant, met tonen van kersen, vanille en specerijen

• Smaak: Vol en krachtig, goed gebalanceerd met een lange, persistente afdronk

Serveeradvies
Serveer op 18 °C. Perfect bij rood vlees, wildgerechten en gerijpte, pittige kazen. Kan tot 10 jaar na oogst rijpen.

Technische gegevens

• Druif: 100% Barbera

• Alcohol: 14,5% vol.

• Restsuiker: 3 g/l

• Totale zuurgraad: 6,2 g/l

• Droog extract: 30 g/l