Barolo DOCG “4 Vigne” 2020 | Cascina Adelaide

Barolo DOCG “4 Vigne” 2020 | Cascina Adelaide
De koning der wijnen – elegant, uniek en diep verbonden met zijn land

De Barolo wordt vaak de “koning der wijnen” genoemd – een vorst die met zijn elegantie en uniciteit de wereld heeft veroverd. Een edele heerser die harten raakt, geworteld in eeuwenoude traditie. Zijn ware rijk ligt in de kelder, waar hij vorm krijgt tot een wijn die kracht en verfijning in zich verenigt.

Herkomst & Druiven
Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo, afkomstig uit vier verschillende cru-wijngaarden in de gemeenten Barolo en La Morra. De bodems zijn voornamelijk Tortoniaans, rijk aan kalk en klei. De stokken zijn Guyot-geleidt met een gemiddelde dichtheid van 5.000 planten per hectare. De opbrengst is beperkt tot circa 1,5 kg per stok, voor maximale concentratie en kwaliteit.

Classificatie
Barolo DOCG

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten van 20 kg en streng geselecteerd. Na een korte rustperiode van circa 8 uur in het fruttaio – waar ventilatie de trossen licht uitdroogt – volgt een zachte persing zonder gebruik van stelen. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur (ca. 28 °C), met herhaalde en delicate remontages. De maceratie duurt gemiddeld 300 uur, waarna de wijn overgaat op hout, waar ook de spontane malolactische gisting plaatsvindt.

Rijping
24 maanden in eikenhout, gevolgd door enkele maanden flesrijping, die de wijn afrondt en zijn complexiteit verdiept.

Smaakprofiel

• Kleur: Helder granaatrood met lichte oranje reflecties

• Geur: Rijpe pruim, wilde braam, kaneel en een vleugje drop

• Smaak: Complex en verfijnd, met elegante, bijna volledig versmolten tannines en een lange, aanhoudende afdronk

Gastronomische combinaties
Uitstekend bij rood vlees, wildgerechten, truffelgerechten en krachtige kazen, zowel blauwschimmel als gerijpt.

Serveeradvies
Serveer op 18–20 °C. Altijd liggend bewaren. Uitstekend geschikt voor lange flesrijping – meer dan 8–10 jaar na de oogst.

Technische gegevens

• Druif: 100% Nebbiolo (uit 4 cru’s)

• Alcohol: 14,5% vol.

• Restsuiker: 1,5 g/l

• Totale zuurgraad: 5,4 g/l

• Droog extract: 28 g/l