18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Barolo DOCG “Baudana” 2020 | Cascina Adelaide
Een historische cru van Serralunga met indrukwekkende diepte en elegantie
Barolo “Baudana” is een historische cru in het dorp Serralunga, een perfecte synthese van kracht en diepte, absoluut onvergetelijk.
Oorsprong & Druif
Gemaakt van 100% Nebbiolo, massale selectie, afkomstig van ons eigen wijngoed van 0,7 ha in Serralunga, zuidelijke ligging, 280 m boven zeeniveau. Bodemtype: Elveziano. Vines zijn Guyot-allevage, 5.000 stokken per hectare, met een opbrengst van 1 kg per stok via zorgvuldig cluster-dunnen.
Classificatie
Barolo DOCG
Vinificatie
De volledig rijpe druiven worden met de hand geplukt in kleine geperforeerde kratten van 20 kg en streng geselecteerd. Persing en transport naar de kelder vinden binnen enkele uren plaats. Fermentatie gebeurt met inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur (ca. 32 °C) met herhaalde, delicate remontages. De schilmaceratie duurt gemiddeld 350 uur. Daarna wordt de jonge wijn in hout overgebracht voor de spontane malolactische gisting.
Rijping
24 maanden in eikenhout, gevolgd door 6 maanden in fles voor verfijning.
Smaakprofiel
-
Kleur: Robijnrood met oranje reflecties
-
Geur: Luchtig, rijk, met gele bloemen, rijpe witte perzik en gedroogde abrikoos
-
Smaak: Zijdezachte, geurige tannines, zeer persistent, met uitgesproken minerale Serralunga-noten
Gastronomische combinaties
Perfect bij risotto met paddenstoelen, lamsvlees of harde, lang gerijpte kazen.
Serveersuggesties
Fles altijd liggend bewaren, serveren bij 18–20 °C. Zeer geschikt voor lange rijping – 10–15 jaar na de oogst.
Technische gegevens
