18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Barolo DOCG “Fossati” 2020 | Cascina Adelaide
Het nieuwste van onze cru’s, krachtig, elegant en onweerstaanbaar
Barolo “Fossati” is een wijn die de kracht van Barolo combineert met de elegante aroma’s van de wijngaarden van La Morra. Het is de laatste van onze cru’s – de kers op de taart.
Oorsprong & Druif
Gemaakt van 100% Nebbiolo (5 verschillende klonen), van onze eigen wijngaarden in de Fossati-zone van La Morra. Zuid-oostelijke ligging, ca. 400 m boven zeeniveau. Bodemtype: kalk-klei Tortoniano. Vines zijn Guyot-allevage, 5.000 stokken per hectare, met opbrengst beperkt tot 1 kg per stok via zorgvuldig cluster-dunnen.
Classificatie
Barolo DOCG
Vinificatie
Volledig rijpe druiven worden met de hand geplukt in kleine geperforeerde kratten van 20 kg en streng geselecteerd. Persing en transport naar de kelder binnen enkele uren. Fermentatie met inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur (ca. 32 °C) met herhaalde, delicate remontages. Schilmaceratie gemiddeld 350 uur. De jonge wijn gaat vervolgens in hout voor spontane malolactische gisting.
Rijping
24 maanden in eikenhout van verschillende formaten, gevolgd door minimaal 6 maanden in fles.
Smaakprofiel
-
Kleur: Intens, krachtig rood
-
Geur: Rijpe fruitmand, framboos, kers, kruidnagel, chocolade en vanille
-
Smaak: Complex en verleidelijk, stevig tanninewerk nog enigszins verborgen, lange elegante afdronk
Gastronomische combinaties
Perfect bij gerechten met rood vlees, wild, truffelrecepten, blauwe kazen of lang gerijpte kazen.
Serveersuggesties
Fles altijd liggend bewaren. Serveren bij 18–20 °C. Uitstekend voor lange rijping – 10–15 jaar na de oogst.
Technische gegevens
