Barolo DOCG “Preda” 2021 | Cascina Adelaide

Barolo DOCG “Preda” 2021 | Cascina Adelaide

De koning der wijnen met een intensieve, expressieve persoonlijkheid

Barolo “Preda” is ons echte “werkpaard”: een Barolo die elke proefsessie bijzonder maakt. Het is het resultaat van een zorgvuldige selectie van de wijngaarden en nauwgezette aandacht van de wijnstok tot de kelder, en weerspiegelt het karakter van zijn historische terroir.

Oorsprong & Druif
Gemaakt van 100% Nebbiolo (2 klonen), afkomstig van onze historische Preda-wijngaard in het Barolo-gebied, zuidwestelijk gericht. Bodems zijn Tortoniaans. De wijnstokken zijn opgeleid in Guyot-stijl, met een gemiddelde dichtheid van 5.700 stokken per hectare. De opbrengst wordt beperkt tot 1 kg per stok door zorgvuldige uitdunning van de trossen.

Classificatie
Barolo DOCG

Vinificatie
De handgeplukte druiven worden verzameld in kleine kratten van 20 kg en streng geselecteerd. Het persen vindt plaats binnen enkele uren na de oogst. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur (ca. 32 °C) met herhaalde, delicate remontages. De schilmaceratie duurt gemiddeld 350 uur. De nieuwe wijn wordt vervolgens overgebracht naar hout, waar de spontane malolactische gisting plaatsvindt.

Rijping
24 maanden op hout, gevolgd door 6 maanden op fles voor balans en verfijning.

Smaakprofiel

• Kleur: Diep robijnrood

• Geur: Confituur van pruimen en bramen, met tonen van jodium en menthol

• Smaak: Krachtig en intens, met tonen van drop en rijp rood fruit, indrukwekkende structuur en lange afdronk

Gastronomie
Een wijn voor koningen, ideaal bij robuuste maar elegante smaken: rood vlees, wild, truffelgerechten, blauw- of oude kazen.

Serveertips
Serveer op 18–20 °C. Flessen liggend bewaren. Uitstekend geschikt voor lange rijping – 10–15 jaar na de oogst.

Technische Gegevens

• Druif: 100% Nebbiolo (2 klonen)

• Alcohol: 14,5% vol.

• Restsuiker: 2 g/l

• Totale zuren: 6 g/l

• Droog extract: 31 g/l