Cuvée 1564 Franciacorta Brut Nature Millesimato 2017 DOCG

Cuvée 1564 Franciacorta Brut Nature Millesimato 2017 DOCG

Geschiedenis en finesse in de Erbamat-druif

In de Wijngaard

Cuvée 1564 Brut Nature wordt gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir, aangevuld met 10% Erbamat. De Erbamat-druiven groeien dicht bij het kasteel op de hoogste terrassen, westelijk gericht en opgeleid volgens het Guyot-systeem. Het jaar 2017 kende een historische vorst in april, maar de wijngaarden die gespaard bleven leverden een beperkte hoeveelheid uitzonderlijke druiven.

In de Kelder

De druiven worden handmatig geoogst en zacht geperst. Elk perceel wordt apart gevinificeerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, waarbij malolactische gisting wordt voorkomen. Chardonnay en een deel van de Erbamat rijpen 7 maanden in barriques, terwijl Pinot Noir als witte wijn wordt gevinificeerd in roestvrij staal.

Proefnotities

• Kleur: Helder en elegant

• Geur: Fijne bloemige tonen, citrus en mineraliteit

• Smaak: Opvallende zuurgraad, perfect in balans, droge afdronk. Een Franciacorta met finesse en structuur.

Historische noot

De Erbamat-druif werd voor het eerst genoemd door Agostino Gallo in 1564, waaraan deze wijn zijn naam dankt. Deze Cuvée benadrukt de oorsprong van deze druivensoort, met bijzondere aandacht voor de geschiedenis en het verstrijken van de tijd:
"Albamate, atteso che fanno vin più gentile d’ogni altro bianco: ma perché tardano à maturare, non è perfetto sin’al gran caldo, & più quando ha passato un anno. Ma taccio le altre uve bianche, per havervi ragionato delle migliori."

Foodpairing

Perfect bij sushi, oesters, schelpdieren en sashimi, verse mozzarella en prosciutto, charcuterie, gebakken snoek of baars, groentetaarten of, voor de avontuurlijke fijnproever, kalfsfilet.

Technische Details

• Alcohol: 12,5% Vol.

• Restsuiker: 0 g/L

• Zuurgraad: 7,8 g/L

• pH: 2,98

• Sulfiet: 75 mg/L

• Serveertemperatuur: 6°C