18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Dolcetto di Diano d’Alba DOCG “Vigna Costa Fiore” 2023 | Cascina Adelaide
Een verfijnde Dolcetto uit Diano d’Alba: levendig, fruitrijk en elegant met zachte tannines
Wat ooit de eenvoudige, dagelijkse wijn was op de tafels van de Piemontese gezinnen, is vandaag uitgegroeid tot een expressie van verfijning en traditie. De Vigna Costa Fiore 2023, gemaakt van 100% Dolcetto, weerspiegelt de rijke geschiedenis van Diano d’Alba en biedt een wijn vol frisheid, karakter en elegantie.
Herkomst & Druiven
De druiven, uitsluitend Dolcetto, komen uit de eigen wijngaard in het hart van de prestigieuze Sorì Costa Fiore, gelegen in Diano d’Alba. De stokken profiteren van een ideale zuidelijke expositie en groeien op Tortonische bodems. Met een dichtheid van 5.000 planten per hectare en zorgvuldige opbrengstbeperking levert deze wijngaard geconcentreerd fruit van hoge kwaliteit.
Classificatie
Dolcetto di Diano d’Alba DOCG Sorì Costa Fiore
Vinificatie
Na een strenge selectie worden de trossen handmatig geoogst in kleine kratten van 20 kg en binnen enkele uren naar de kelder gebracht. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur (ca. 32 °C) met 70 uur maceratie, intensieve remontages en follatures. Vervolgens ondergaat de wijn een spontane malolactische gisting en een periode van micro-oxygenatie van 6 maanden om de tannines te verzachten. Rijping: 3–6 maanden in staal voor een pure, fruitgedreven stijl.
Smaakprofiel
-
Kleur: Intens robijnrood met paarse nuances
-
Geur: Rijpe kersen, pruimen en viooltjes, met een vleugje kruidigheid
-
Smaak: Levendig en sappig, met zachte tannines en een frisse, elegante afdronk
Serveeradvies
Serveer op 16–18 °C. Heerlijk bij klassieke Piemontese gerechten, pasta met rijke sauzen, wit vlees en jonge kazen. Kan enkele jaren rijpen, maar is nu al onweerstaanbaar in zijn jeugdigheid.
Technische gegevens
