18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Franciacorta Brut CruPerdu Millesimato 2019 (BIO – Organic Certified)
De herontdekte wijngaard – een cuvée vol elegantie en historie
In de Wijngaard
CruPerdu is gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir uit dezelfde jaargang. De oogst van 2019 leverde een kleinere hoeveelheid druiven op, maar van uitzonderlijke kwaliteit. Perfecte rijpheid zorgde voor een wijnjaar vol verfijning en elegantie.
In de Kelder
Na een zachte persing van uitsluitend het flor-sap, vindt de vergisting plaats met koude technieken om aroma’s en finesse te behouden. De Pinot Noir rijpt circa 8 maanden in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, terwijl de Chardonnay in kleine eiken vaten gist. De uiteindelijke cuvée rijpt vervolgens meer dan 36 maanden op de gisten, waardoor complexiteit en harmonie ontstaan.
Proefnotities
-
Kleur: Heldergeel
-
Geur: Witte vruchtpulp en tropisch fruit, later ontwikkelend naar balsemachtige tonen
-
Smaak: Fris maar complex, met een verfijnde mousse en een groot rijpingspotentieel. Uitstekende balans en finesse.
Plus
De naam CruPerdu (“Verloren Wijngaard”) verwijst naar de zomer van 1986, toen Chef de Cave Luigi Bersini een oude wijngaard ontdekte die door de natuur was overgenomen en verborgen lag in het bos. Deze herontdekte wijngaard gaf inspiratie voor deze bijzondere cuvée.
Foodpairing
Een veelzijdige Franciacorta die een hele maaltijd begeleidt. Perfect bij Mediterrane gerechten zoals zeebaars in zoutkorst of papillotte, snoeksalade of rode garnaartartaar.
Technische Details
-
Alcohol: 12,5% Vol.
-
Restsuiker: 4,5 g/L
-
Zuurgraad: 7
-
pH: 3,1
-
Sulfiet: 70 mg/L
