18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Governo All’Uso Toscano
Een oude Toscaanse traditie met moderne allure
In de Wijngaard
Governo all’Uso Toscano is een oude Toscaanse techniek voor rode wijnen met veel fruit en makkelijke drinkbaarheid. De oogst verloopt in twee stappen:
-
Vroege selectie van de beste Sangiovese-druiven, die het gefermenteerde wijnproces “beheersen”.
-
Tweede oogst van Sangiovese en Syrah bij optimale rijpheid.
In de Kelder
De eerste selectie druiven wordt gedroogd in speciale kamers om de fruitige tonen en natuurlijke concentratie te versterken. Ondertussen begint het tweede gedeelte met alcoholische fermentatie, gevolgd door rijping in 30 hl eiken vaten, waar malolactische gisting plaatsvindt. De gedroogde druiven worden toegevoegd om de wijn te “beheersen”, wat zorgt voor een tweede fermentatie tot de lente. Het resultaat is een zachte, frisse en fruitige wijn.
Proefnotities
-
Kleur: Robijnrood
-
Geur: Fruitige aroma’s van kers, aalbes, gemengd bessenjam en lichte bloemige hints
-
Smaak: Zacht, elegant, goed gebalanceerd, met verfrissende zuurgraad
Plus
Deze wijn is het resultaat van een oude techniek, modern herinterpreteerd.
De Zwarte Haan, de Legende *
Volgens de legende, in de middeleeuwen, toen de republieken Florence en Siena streden om de macht, was het Chianti-gebied het belangrijkste twistpunt. Om de grens definitief vast te stellen, werd een bijzondere methode gekozen. Twee ridders vertrokken vanuit hun steden en zouden de grens op een afgesproken punt bepalen, getriggerd door het kraaien van een haan. De Sienesers kozen een witte haan, de Florentijnen een zwarte. Sterk verhongerd in een klein donker hok, kraaide de zwarte haan uren voor zonsopgang, waardoor de Florentijnse ridder eerder kon vertrekken en de overwinning behaalde.
Foodpairing
Perfect bij alle maaltijden, vooral traditionele Toscaanse gerechten zoals pici met vleessaus.
Technische details
-
Alcohol: 13,5% Vol.
-
Serveertemperatuur: 18°C
