18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Al vier generaties lang maakt de familie Valdinera wijn van druiven uit eigen wijngaarden, gelegen in het hart van Roero — een gebied dat door de rivier de Tanaro gescheiden is van de Langhe. De 20 hectare wijngaarden liggen op zonovergoten heuvels, waarbij elke druivensoort groeit op de grond die er het best bij past.
Het verhaal begon in 1988, toen overgrootvader Giuseppe de eerste familie-wijngaard plantte. Grootvader Carlo breidde het land uit, en vandaag de dag houdt vader Beppe persoonlijk toezicht op de wijngaarden. Dankzij zijn jarenlange ervaring komen de druiven vrijwel perfect de kelder binnen.
Druivensoort: Nebbiolo
Benaming: D.O.C.
Eerste jaargang: 1989
Jaargang: 2017
Alcohol: Alc 14,5% Vol
Productie per jaar (flessen): 12.000 flessen
Gemeente van productie: Corneliano d’Alba (CN), Piemonte – Italië
Bodem: Mariene oorsprong, middelmatige structuur, kleiachtig
Naam wijngaard: Sontuoso
Selectienaam: Quattro Querce
Aanplantjaar: 1980
Opbrengst per hectare: 40 q.li/ha
Totale oppervlakte: 3,0 ha
Ligging wijngaard: Heuvelflank
Hoogte boven zeeniveau: 350 m
Snoeisysteem: Guyot
Plantdichtheid: 3.500 stokken/ha
Oogst: Tweede helft van oktober, handmatig
Vinificatie: Ontstelen, zachte persing, maceratie in inox bij 28°C gedurende 16 dagen
Rijping: Enkele maanden in 500L Allier eiken vaten
Botteling: Enkele maanden na de oogst
Veroudering: Enkele maanden in liggende fles
Commercialisatie: Enkele maanden na de oogst
Verouderingspotentieel: 10–15 jaar
Bewaring: Liggend in een droge kelder, uit het licht
Organoleptische kenmerken
Kleur: Diep robijnrood
Boeket: Intens, etherisch, wilde bessen
Smaak: Droog, zacht met zoete tannines en zeer aanhoudend
Serveertemperatuur: 18°C
Gastronomische combinaties: Rood vlees en wildgerechten
