18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021
Elegantie en diepte uit het hart van Valpolicella
Druivenrassen
65% Corvina · 15% Corvinone · 10% Rondinella · 10% andere lokale druiven
In de Wijngaard
De druiventrossen worden met de hand geoogst in de laatste twee weken van september, op het moment van perfecte rijpheid. De wijngaarden liggen op 450 meter boven zeeniveau, op klei-mergelbodems die zijn ontstaan uit fossielrijke kalksteenformaties (Scaglia Rossa en Biancone), licht alkalisch en rijk aan mineraliteit.
Het jaar 2021 kende een regenrijke lente, gevolgd door een hete en droge zomer, wat zorgde voor een uitstekende rijping en een oogst van hoge kwaliteit.
In de Kelder
Na de eerste fermentatie wordt de wijn opnieuw vergist op de vers geperste Amarone-druivenschillen (Ripasso-methode), gedurende 15–20 dagen. Hierdoor krijgt de wijn extra body, diepte en aromatische complexiteit. Vervolgens rijpt hij 18 maanden in grote eiken vaten van 500–1000 L, waarna hij verder verfijnt op fles.
Proefnotities
-
Uiterlijk: Diep robijnrood met granaatrode schittering
-
Geur: Zwarte bessen, aalbessen, viooltjes, pruimen en kruidige tonen
-
Smaak: Fris fruitig met wilde rode bessen, fluweelzacht mondgevoel, delicate en harmonieuze tannines
Foodpairing
Uitstekend te combineren met:
-
Risotto met paddenstoelen
-
Rood vlees, zoals gegrilde biefstuk
-
Wit vlees, zoals konijn alla cacciatora
-
Gerijpte kazen
Serveeradvies & Technische Details
-
Serveer op: 18°C
-
Flesgrootte: 0,75 L
-
Alcohol: 14,5% Vol.
-
Restsuiker: 6 g/L
