Verde Piona Vino Frizzante | Albino Piona

Verde Piona Vino Frizzante

Een karaktervolle, mousserende wijn met diepgang, finesse en uitzonderlijke frisheid

Verde Piona ontstond begin jaren ’70 uit de visie van Albino Piona II en was de eerste wijn in de regio die werd geproduceerd met hergisting op fles zonder dégorgement. Deze traditionele methode en de langdurige rijping op de lie geven de wijn zijn verfijnde perlage, complexiteit en opmerkelijke bewaarkracht.

Oorsprong & Druiven

• Druivenras:

  • 40% Garganega

  • 30% Bianca Fernanda (Cortese)

  • 30% Rondinella (wit gevinifieerd)

• Wijngaarden: eigen wijngaarden

• Bodem: morenische heuvels ten zuiden van het Gardameer

• Hoogte: 150–200 meter boven zeeniveau

• Aanplant: spalliera, ca. 5.000 stokken per hectare

• Leeftijd wijnstokken: 20–25 jaar

• Opbrengst: ca. 100 hl/ha

• Oogst: half tot eind september, om de natuurlijke zuurgraad te behouden

Vinificatie
Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst. De mosten worden afzonderlijk gevinifieerd en rijpen op de fijne lie in roestvrijstalen tanks. Na assemblage van de drie druivenrassen volgt toevoeging van gisten en botteling. De tweede gisting vindt plaats op fles, zonder dégorgement. De langdurige rijping op de lie zorgt voor complexiteit, fijne mousse en lange levensduur.

Rijping
Langdurige flesrijping op de lie, zonder verwijdering van de gist.

Smaakprofiel

• Kleur: Helder strogeel met een fijne, aanhoudende mousse

• Geur: Intens en verfijnd, tonen van broodkorst, gist en lichte mineraliteit

• Smaak: Droog, levendig en harmonieus, sappige zuren, mineraal en strak in de afdronk

Gastronomische combinaties
Uitstekend als aperitief. Perfect bij rauwe vis, schaal- en schelpdieren, visgerechten, antipasti en verrassend goed bij gegrilde Fiorentina.

Serveersuggesties
Serveren bij 8–10 °C.