Chianti Classico Riserva 2017 DOCG

Chianti Classico Riserva 2017 DOCG

De aristocratische expressie van Chianti Classico

In de Wijngaard

Gemaakt van 100% Sangiovese, is deze wijn gebalanceerd en gestructureerd, dankzij de perfecte klimaatcondities. Temperatuurschommelingen laten de beste expressie van Sangiovese’s aromatische kenmerken zien. Handmatige oogst gebeurt zorgvuldig volgens de perfecte rijpheid van elke druif.

In de Kelder

Direct na de oogst worden de druiven naar de kelder gebracht. Alcoholische fermentatie duurt ongeveer 30 dagen om maximale kleur en aroma’s te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in barriques, waarbij zachtheid en elegantie ontstaan door de tanninerijping. Voor verkoop ondergaat de wijn meer dan een jaar flesrijping om optimale organoleptische rijpheid te bereiken.

Proefnotities

• Kleur: Robijnrood met lichte granaattonen

• Geur: Rijp fruit zoals bes, braam en kersenjam, gecombineerd met zoete kruidige hints van vanille, kaneel en kruidnagel

• Smaak: Goed gestructureerd, warm, elegant, met fluweelzachte tannines voor perfecte balans

Plus

Een aristocratische representatie van het Chianti Classico-gebied.

De Zwarte Haan, de Legende *

Volgens de legende, in de middeleeuwen, toen Florence en Siena streden, was het Chianti-gebied fel betwist. Om de grenzen vast te stellen, vertrokken twee ridders vanuit hun steden, geleid door het kraaien van een haan. De Sienesers kozen een witte haan, de Florentijnen een zwarte. Sterk verhongerd in een donker hok, kraaide de zwarte haan uren voor zonsopgang, waardoor de Florentijnse ridder eerder kon vertrekken en de overwinning behaalde.

Foodpairing

Perfect bij gestoofd rood vlees, wildgerechten, barbecue, oude kazen, vleeswaren, en ook uitstekend als meditatiewijn.

Technische Details

• Alcohol: 14% Vol.

• Druiven: 100% Sangiovese

• Sulfieten: 80 mg/l

• Suikers: 0,5 g/l

• Zuurheid: 5,5 g/l

• pH: 3,45

• Serveertemperatuur: 18°C