Identitas | Falanghina del Sannio DOP – Selezione Oro

De “identiteit” van het Sannio in het glas.

Over de wijn

Identitas wordt gemaakt van 100% Falanghina, zorgvuldig geselecteerd binnen een bedrijfsproject van wijngaard-zonering. De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en zacht geperst, voorafgegaan door een cryomaceratie onder inert gas om oxidatie te vermijden. Na 24 uur statische decantatie wordt het heldere sap geënt met gisten die het primaire, variëteitsgebonden aroma van Falanghina respecteren. De wijn blijft op de fijne lies tot februari, waarna hij wordt overgestoken, gefilterd en gebotteld in maart.

Proefnotities

• Kleur: intens strogeel met groenige reflecties

• Neus: citrus (sinaasappel, mandarijn), witte meloen, ananas, abrikozengelei, witte pruim, mimosa en sinaasappelschil

• Smaak: fris citrusaroma, evoluerend naar rijp geel fruit, eindigend met een minerale en licht rokerige toets

Gastronomie

Perfect bij zeevruchten (crudi, carpaccio), risotto met schaaldieren, groenten of paddenstoelen, en uitstekend met buffelmozzarella of verse halfharde kazen.

Curiositeit

De Falanghina is de “identitas” van het Sannio: de meest representatieve druif van de streek, symbool van eeuwenoude traditie en de sterke band tussen het land en zijn bewoners.

Technische details

• Druif: 100% Falanghina

• Appellatie: Falanghina del Sannio DOP

• Alcohol: 14% vol.

• Formaat: 750 ml

• Serveertemperatuur: 9–10 °C

• Allergenen: bevat sulfieten