Albino Piona – Rabitta Passito Bianco IGT Veneto 2020 (0,375 l)

Albino Piona – Passito Rabitta IGT

Verfijnde zoete wijn van 100% Garganega, lang gedroogd en gerijpt in hout

Vinificatie
Zorgvuldige handmatige oogst van de druiven in plateaux om te drogen. Daarna volgt een lange droogperiode van 5 maanden. Vervolgens worden de druiven geperst om de most te extraheren. De most ondergaat een zorgvuldige koude decantering, gevolgd door een alcoholische gisting in nieuwe 500-liter tonneaux en rijping in tonneaux gedurende 24 maanden. Rijping in de fles gedurende minimaal 12 maanden.

Organoleptische kenmerken

• Kleur: Diep goudgeel met amberkleurige reflecties

• Aroma: Intens en complex, met tonen van honing, gedroogde abrikoos, vijgen, gekonfijt fruit en delicate vanilletonen

• Smaak: Fluweelzacht, rijk en vol, met een perfecte balans tussen zoetheid en frisse zuren. Lange, elegante afdronk met hints van amandelen en specerijen

Druiven en percentages
100% Garganega

Wijngaarden
Alle druiven komen van de eigen wijngaarden van het domein. De wijngaarden liggen in de meest geschikte gebieden van de appellatie, variërend in hoogte, expositie en microklimaat. Espalier – 5.000 stokken/ha.

Opbrengst
100 kwintaal/hectare

Leeftijd van de stokken
20–30 jaar

Bodem
Moreneheuvels ten zuiden van het Gardameer, 150–200 m boven zeeniveau

Oogsttijd
Eind september

Technische gegevens

• Alcohol: 14,5% vol.

• Serveertemperatuur: 10–12 °C