18 +
Je moet minimaal 18 jaar zijn om dit product te kunnen ontvangen.
"Canto delle Sirene" | Pignoletto DOP Spumante Brut | Branchini 1858
Een oude mythe die de moderniteit ontmoet — sprankelend, verleidelijk, tijdloos.
Beschrijving
Canto delle Sirene is ons hedendaagse Spumante, geïnspireerd door de betoverende mythe van de sirenen en de expressieve kracht van Beethoven’s Vioolconcerto. Een wijn die de ziel raakt met zijn schittering, levendigheid en frisse harmonie.
Het bouquet onthult fruitige tonen van appel, perzik en peer, omlijst door een elegante, aanhoudende mousse. In de mond is hij levendig, verfijnd en romig, met een uitgesproken mineraliteit en een lange, frisse afdronk.
Vinificatie & Rijping
De druiven worden begin september geoogst op het moment dat de optimale balans tussen suikers en zuren bereikt is. Na een zachte persing volgt statische decantatie om de most te zuiveren.
De primaire gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 14–16°C. Daarna blijft de wijn 2 maanden op de gisten, gevolgd door de tweede gisting in autoclave (Charmat-methode) met geselecteerde gisten bij 15–16°C. Tot slot rijpt hij nog ca. 30 dagen op de gisten vóór botteling.
Technische gegevens
-
Druiven: Grechetto (Pignoletto)
-
Alcohol: 11,5% vol
-
Restsuiker: 8 g/l
-
Totale zuurgraad: 6–7 g/l
-
Oogst: 2023
-
Opvoeding: roestvrij staal & autoclave, rijping op de gisten
-
Serveertemperatuur: 6–8°C, direct na het openen
Smaakprofiel
-
Kleur: Strogeel met fijne, aanhoudende mousse
-
Neus: Appel, perzik en peer, intens en elegant
-
Smaak: Fris, sappig en romig, met minerale spanning en een elegante lengte
Foodpairing
Een veelzijdig spumante dat gaat van aperitief tot dessert. Uitstekend bij sushi, verfijnde visgerechten, wit vlees, maar ook bij jonge kazen en fijne vleeswaren.
