Chianti Classico 2018 DOCG

Chianti Classico 2018 DOCG

Een elegante expressie van eeuwenoud Toscaans terroir

In de Wijngaard

Gemaakt van 88% Sangiovese en 12% Canaiolo, deze wijn weerspiegelt de millennial geschiedenis van het terroir. Perfecte zonblootstelling zorgt voor optimale rijping van de druiven. De handmatige oogst vindt plaats in oktober, wanneer elke cru volledig rijp is.

In de Kelder

Na zorgvuldige selectie ondergaan de druiven een maceratie van circa 25 dagen, gevolgd door rijping in staal en 12 maanden houtlagering. Na 8 maanden flesrijping is Chianti Classico Poggio Petroso klaar voor verkoop.

Proefnotities

• Kleur: Intens robijnrood

• Geur: Fruitige tonen van bosbes en kers, bloemige aroma’s van rode en paarse roos, met kruidige hints zoals vanille en zwarte peper

• Smaak: Goed gestructureerd, frisse zuurgraad in balans met zachte, fruitige tonen

Plus

Een perfecte expressie van elegantie en het unieke karakter van het terroir.

De Zwarte Haan, de Legende *

Volgens de legende, in de middeleeuwen, toen de republieken Florence en Siena streden, was het Chianti-gebied het belangrijkste twistpunt. Om de grenzen definitief vast te stellen, werd een bijzondere methode gekozen: twee ridders vertrokken vanuit hun steden, geleid door het kraaien van een haan. De Sienesers kozen een witte haan, de Florentijnen een zwarte. Sterk verhongerd in een klein donker hok, kraaide de zwarte haan uren voor zonsopgang, waardoor de Florentijnse ridder eerder kon vertrekken en de overwinning behaalde.

Foodpairing

Perfect bij pasta’s, rood vlees (geroosterd of gestoofd) en middelmatig rijpe kazen.

Technische Details

• Alcohol: 13,5% Vol.

• Druiven: 88% Sangiovese, 12% Canaiolo

• Sulfieten: 80 mg/l

• Suikers: 0,5 g/l

• Zuurheid: 6,0 g/l

• pH: 3,40

• Serveertemperatuur: 18°C